Les bienfaits du Thé impérial Matcha sur la santé et la perte de poids

the-matcha

Pourquoi tout ce bruit autour de ce Thé Matcha et pourquoi tout le monde semble devenir obsédé par cette boisson ?

Beaucoup de gens en parlent que ce soient des stars, des chefs de restaurants ou même des entraineurs de yoga. On dirait que la forme du thé vert le plus vénéré au Japon est devenu un ingrédient incontournable pour le bien-être dans notre monde occidental.

On le sait toutes, le thé vert est l’une des boissons les plus populaires dans le monde. Il offre un nombre important d’avantages pour notre santé, comme la perte de poids ou l’amélioration de la santé cardiaque. Le Thé Matcha est une variété très spéciale du thé vert. Elle est considérée comme la plus saine de toutes les autres variétés que nous connaissons.

Le Thé Matcha est cultivé et préparé différemment, et contrairement aux autres types de thé toute la feuille est consommée. Et en raison du processus laborieux requis pour produire cette variété de thé, son coût est généralement plus cher que les autres formes de thé.

Le Thé Matcha est disponible sur cette boutique en ligne.

Qu’est-ce que le Thé Matcha ?

Matcha signifie littéralement «thé en poudre». Le Thé Matcha ou maccha est une poudre de thé vert émeraude finement broyée. C’est un thé naturel organique vert qui était, et qui continue à être, la boisson officielle de la célèbre cérémonie du thé japonais et ce depuis plus de 900 ans.

Les moines bouddhistes le considèrent comme l’élixir de santé pour son potentiel effet sur la concentration et l’amélioration du métabolisme. Il a longuement été utilisé comme médicament pour guérir diverses affections. Selon le prêtre Zen Eisai, qui a introduit ce thé au Japon, c’est le remède mental et médical ultime.

De nos jours, la culture de ce thé reste encore peu développée. Elle ne représente que 0,6% de la production totale du thé.

C’est une source de vitamine A, de vitamine B, de vitamine C, de vitamine E, de vitamine K et de minéraux. Il est riche en composants antioxydants comme les polyphénols, les catéchines et la chlorophylle. La présence d’acides aminés tels que la L-théanine et la théophylline dans ce thé en fait une boisson multi-nutritive.

Cette variante de thé vert peut avoir un goût herbeux et amer, et est souvent servi avec un édulcorant ou du lait. Il est également populaire dans les smoothies et la cuisson.

Son histoire

L’histoire nous dit que pendant la dynastie Tang en Chine, le thé vert était pulvérisé et séché en briques pour faciliter son utilisation. Les gens pouvaient alors briser un petit morceau de la brique de thé séché et le remuer dans l’eau chaude. Cette pratique a permis de conserver le thé surtout pendant les longs voyages à l’époque.

Dans les années 1100, un moine japonais a apporté la formule du thé en poudre au Japon, et depuis il fait partie la cérémonie traditionnelle chanoyu. Bien que dernièrement, la tradition de boire du thé vert en poudre a perdu sa popularité en Chine, la tradition persiste encore au Japon.

A l’origine, la consommation de ce thé était réservée aux seuls rois et guerriers samouraïs en raison de son coût de production élevé.

Culture et récolte

culture-the-matchaLe Thé Matcha et le thé vert régulier tous les deux, proviennent de la plante de Camellia sinensis. Toutefois, le Matcha est cultivé différemment du thé vert régulier.

La récolte du Thé Matcha se fait à la main pour assurer la sélection des feuilles les plus jeunes et les plus petites pour obtenir un thé de meilleure qualité.

Les buissons du thé sont abrités pour éviter l’exposition directe à la lumière du soleil, ce qui réduit le rythme de la photosynthèse et ralentit la croissance de la plante.

Plusieurs semaines avant la récolte du printemps, les agriculteurs couvrent les plantes de thé avec des nattes de bambou ou avec une bâche, pour réduire progressivement la quantité de lumière du soleil qui atteint les plantes.

Cette étape augmente la teneur en chlorophylle et donnent aux feuilles une teinte verte foncée, ce qui lui donne sa couleur verte distincte. Cette action stimule également la production d’acides aminés contenus dans les feuilles.

Après la récolte, les tiges et les veines sont retirées des feuilles. Ensuite, les feuilles sont brièvement cuites à la vapeur pour les protéger de l’oxydation et préserver leur goût et leur contenu nutritionnel, pour ensuite être séchées à l’air.

Suite à cela, les feuilles sont triées par taille, puis égrappées et déveinées. À ce stade, les feuilles deviennent tencha, un nom qui désigne le thé précurseur du matcha. La tencha est ensuite broyée en poudre fine et devient Matcha.

Le Thé Matcha traditionnel est broyé par un moulin à pierre pour obtenir une texture fine de poudre. Ce broyage traditionnel produit une belle poudre verte qui influe sur le goût et la bouche.

Après avoir été prisé au Japon pendant de longues années, ce n’est que récemment que ce thé a été reconnu dans le monde occidental pour sa saveur unique et ses remarquables qualités thérapeutiques.

Les bienfaits du Thé Matcha

Parce que il fait à partir de thé de haute qualité et les feuilles entières sont ingérées, il représente une source plus puissante de nutriments que l’habituel thé vert trempé.

Les bienfaits pour la santé de ce thé comprennent l’amélioration de la vigilance mentale et de la clarté, une défense immunitaire plus forte et une désintoxication efficace des toxines. Sa richesse en polyphénols et en catéchine, favorise la relaxation et contribue de façon bénéfique à la prévention et au traitement de diverses maladies telles que les infections bactériennes, fongiques et virales, le cancer et le diabète de type 2.

Ce thé aide également à maintenir la santé cardiovasculaire, la santé gastro-intestinale et fonctionne comme un stimulant d’énergie superbe.

On estime qu’une seule portion de Thé Matcha a un apport nutritionnel équivalent à 10 tasses de thé vert brassé régulièrement. Lorsque vous le buvez, vous ingérez la feuille entière et vous recevez 100% des éléments nutritifs de la feuille. Sa poudre contient jusqu’à 137 fois plus d’antioxydants que le thé vert régulièrement brassé.

Avantages du Thé Matcha

  • Très riche en antioxydants, y compris le puissant EGCG ;
  • Riche en fibres, en chlorophylle et en vitamines ;
  • Fournit de la vitamine C, du sélénium, du chrome, du zinc et du magnésium ;
  • Riche en chlorophylle, un excellent détoxifiant qui aide à nettoyer le sang et aide à maintenir l’alcalinité du sang et des tissus ;
  • Contient une forme unique de caféine connue sous le nom théophylline qui soutient les niveaux d’énergie sans aucun effet néfaste.

Effets sur la santé

  • Augmente le métabolisme et aide à brûler les calories ;
  • Détoxifie efficacement et naturellement ;
  • Calme l’esprit et détend le corps ;
  • Améliore l’humeur et aide à la concentration ;
  • Prévient un nombre important de maladies et booste le système immunitaire ;
  • Protège des infections bactériennes, virales et fongiques ;
  • Baisse les niveaux de triglycérides, le cholestérol total et la teneur en glucose hépatique chez les personnes diabétiques ;
  • Stimule l’excrétion fécale et aide le corps à se débarrasser des produits chimiques nocifs et des toxines ;
  • Améliore la santé de la peau ;
  • Prévient le cancer en empêchent la prolifération des cellules cancéreuses malignes et favorisent l’induction de l’apoptose. L’EGCG exerce aussi des activités inhibitrices et agit contre la progression des tumeurs du sein et de la prostate.

Un autre avantage, son usage culinaire

gateau-the-matchaDans le mode occidental, le Thé Matcha est ajouté à une variété de produits de confiserie comme les chocolats, gâteaux, bonbons, biscuits et glaces au thé vert.

Récemment, un certain nombre de cafés célèbres en Amérique du Nord et dans le monde, l’ont introduit dans leur menu des boissons comme les smoothies, milk shakes, lattes, voire même des boissons alcoolisées.

Le mot de la science

– Thé Matcha et colite ulcéreuse

Ce thé a des effets bénéfiques sur la colite ulcéreuse.

Son apport régulier réduit l’inflammation, les crampes et l’urgence chez les personnes atteintes par cette maladie. L’EGCG présent dans le thé vert Matcha est susceptible d’améliorer les symptômes et empêche l’aggravation de la maladie inflammatoire de l’intestin, y compris la colite ulcéreuse. Il est susceptible d’être utile dans les cas légers à modérés.

D’autre part, la consommation du Thé Matcha  a été jugée très utile dans le traitement des personnes exposées aux PCB (biphényles polychlorés), PCDF (dibenzofuranes polychlorés) et PCDD  (dibenzo-p-dioxines polychlorées). [1]

– Riche en antioxydants

Le Thé Matcha est très riche en antioxydants.

Les antioxydants sont une source de nutriments et d’enzymes, qui aident l’organisme à lutter contre les rayonnements, les polluants et le vieillissement de la peau. Ils permettent également de prévenir un grand nombre de maladies.

On estime qu’une seule tasse du Thé Matcha peut fournir environ 5 fois plus d’antioxydants que tout autre aliment antioxydant.

Les résultats de cette étude suggèrent que ce thé a des effets bénéfiques sur la suppression de l’accumulation de glucose dans le sang et la promotion du métabolisme des lipides et des activités antioxydantes.

Cette étude suggère également que la partie insoluble dans l’eau de ce thé joue un rôle important dans la suppression des taux élevés de lipides et de glucose induits par l’alimentation. [2]

– Renforce vos niveaux d’énergie

Le thé vert Matcha augmente les niveaux d’énergie dans le corps. Il est rajeunissant, rafraîchissant et contient une bonne quantité de caféine et d’autres nutriments précieux, qui gardent l’esprit alerté et attentif.

– Peut brûler des calories

Boire du Thé Matcha peut vous aider à brûler vos graisses plus rapidement car il peut aider à moduler le métabolisme des graisses dans le corps.

Il améliore également la digestion et favorise une meilleure utilisation des graisses à des niveaux optimaux.

– Booste l’immunité

Beaucoup de gens au Japon utilisent ce thé pour prévenir, guérir et soigner plusieurs types de maladies.

Ce thé améliore le système immunitaire. Ses nombreuses utilisations médicinales sont dues en particulier à ses propriétés immune-modulatrices. Sa consommation protège contre les maladies auto-immunes et les maux courants récurrents qui se produisent à cause de l’affaiblissement du système immunitaire.

– Réduit les risques de cancer et de VIH

Le Thé Matcha est très riche en EGCG, une substance qui a des effets chimio-préventifs. Il peut également réduire les risques de cancer.

De plus, la présence d’EPIGALLOCATECHIN contribue également à réduire les risques d’infection par le VIH. Cela pourrait être dû aux effets immuno-modulateurs de ce thé.

– Peut protéger contre les virus

L’EGCG (EPI-GALLO-CATECHIN-GALLATE) possède des propriétés antivirales qui aident à prévenir les infections virales, notamment l’Influenza A, l’Herpès, l’Hépatite B & C,…etc.

– Thé Matcha et maladies cardiaques – diabète

Le Thé Matcha a le pouvoir de réduire les niveaux de triglycérides grâce aux antioxydant qu’il contienne. De ce fait, il peut prévenir les maladies cardiaques.

En outre, il réduit les risques de diabète chez les personnes qui le consomment régulièrement. Chez les moines bouddhistes au Japon qui le buvaient régulièrement, le taux de diabète enregistré dans leur communauté était très faible.

D’un autre côté, une étude réalisée par l’Institute of Natural Medicine, à l’Université de Toyama au Japon, a confirmé que le Thé Matcha protège contre les dommages hépatiques et rénaux par la diminution des taux de glucose hépatique, de triglycérides et de cholestérol total et par ses activités antioxydantes. [3]

Effets secondaires possibles

Tout aliment a ses avantages et ses inconvénients et le Thé Matcha ne fait pas exception.

Parce qu’il est fortement concentré en substances (bonnes et mauvaises), il n’est généralement pas recommandé de dépasser deux tasses par jour.

Bien qu’il est généralement considéré comme sûr quand consommé en petites quantités, il est conseillé de ne pas en abuser. Sa teneur en caféine peut déclencher certains effets secondaires.

Lorsqu’il est consommé en excès, il peut entrainer des maux de tête, insomnie, irritabilité, diarrhée et brûlures d’estomac. Certaines instances sanitaires mettent en garde contre les effets indésirables potentiels (comme les maux d’estomac et la constipation) chez certaines personnes.

Ce thé peut également contenir du fluorure et du plomb. Cette contenance peut varier selon la région où il a été cultivé. Alors qu’il est recommandé de ne pas consommer plus de cinq tasses de thé vert régulier par jour, dans le cas du Thé Matcha ce nombre doit être limité à deux tasses.

Ce thé est déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes ou qui allaitent. Si vous envisagez son utilisation pour une condition de santé, assurez-vous de consulter votre médecin en premier.

En conclusion, le Thé Matcha est plus sain que le thé vert régulier

On sait désormais que le Thé Matcha est une forme spéciale et puissante de thé vert. Et même s’ils proviennent tous les deux de la même plante, la culture et la préparation différentes de cette variante spéciale de thé en font un aliment plus avantageux pour la santé que le thé vert régulier et ce sur plusieurs plans.

Comment préparer votre Thé Matcha ?

preparation-du-the-matchaLe Thé Matcha est un thé polyvalent et flexible. Consommé à l’origine avec de l’eau, il est devenu de nos jours un ingrédient populaire dans les boissons mélangées telles que les smoothies, les lattes de thé vert et autres boissons.

Sa préparation est différente du thé vert régulier. Le thé ordinaire est fait à partir de feuilles trempées, tandis que le Matcha est fait de la poudre de feuilles entières.

Il est généralement préparé de la manière traditionnelle japonaise. Le thé est mesuré avec une cuillère de bambou, appelé shashaku, dans un bol de thé chauffé, connu sous le nom de chawan. On ajoute ensuite de l’eau chaude (environ 70°C). Le thé est battu avec un fouet de bambou spécial, appelé chasen, jusqu’à ce qu’il devienne lisse avec de la mousse en-dessus.

Où acheter le thé Matcha et à quel prix ?

La saveur de ce thé dépend de la qualité de la poudre utilisée et de la région dont elle provient. Certains préfèrent celle qui a un toucher plus doux, d’autres pourraient préférer un Matcha plus “umami-riche”.
Il y a des distinctions claires selon le goût entre un bon et un mauvais Matcha, mais cela reste une préférence personnelle.

the-matcha-ortte-scandinavianNous avons chois le Thé Matcha Örtte Scandinavian™ puisque nous avons déjà fait connaissance avec cette marque à travers un article précédent sur ces thé minceur et thé detox Örtte. Aujourd’hui, c’est au tour de leur Thé Matcha.

Örtte nous offre un Matcha composé à 100% de thé vert japonais. Vous pouvez le consommer selon la tradition japonaise, ou l’utiliser pour préparer vos boissons ou aliments préférés.

Vous pouvez le préparer comme ceci :

  • Versez 1 à 2 cuillères à café de poudre de thé dans une tasse ;
  • Ajoutez l’équivalent des ¾ d’une tasse de café d’eau chaude. (Le fabricant recommande d’utiliser de l’eau bouillante) ;
  • Fouettez le contenu jusqu’à obtenir une boisson mousseuse ;
  • Ajoutez une tasse et demie d’eau chaude ;
  • Votre boisson est prête à être utilisée.

Le Thé Matcha Örtte Scandinavian coûte 12.95€.

the-matcha-ortte-scandinavian

Références

– 1. Morita K. Matsueda T. Iida T. Effect of green tea (matcha) on gastrointestinal tract absorption of polychlorinated biphenyls, polychlorinated dibenzofurans and polychlorinated dibenzo-p-dioxins in rats. Fukuoka Igaku Zasshi. 1997 May; vol. 88 ; iss. 5 ; pp. 162-168.
– 2. Xu P. Ying L. Hong G. Wang Y. The effects of the aqueous extract and residue of Matcha on the antioxidant status and lipid and glucose levels in mice fed a high-fat diet. Food Funct. 2016 Jan ; vol. 7 ; iss. 1 ; pp. 294-300.
– 3. Yamabe N. Kang KS. Hur JM. Yokozawa T. Matcha, a powdered green tea, ameliorates the progression of renal and hepatic damage in type 2 diabetic OLETF rats. J. Med. Food. 2009 Aug ; vol. 12 ; iss. 4 ; pp. 714-721. 

Espace commentaires

Partagez votre avis

Votre email ne sera pas affiché au public.


*


Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.