Éviter les aliments acides peut-il vous aider à perdre du poids?

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[Article mis à jour : Mai 2020]
La théorie est que certains aliments acides (mais pas toujours manifestement acides, comme les citrons et les tomates) sont supposés produire des sous-produits acides lors de la digestion, ce qui peut nuire à l’équilibre de votre pH et entraîner un gain de poids.

Les partisans de ce régime recommandent que vous échangiez des aliments acides (viande, œufs, produits laitiers, aliments transformés et la plupart des céréales) contre des fruits, des légumes, des haricots, du tofu, des noix et des graines hautement alcalins, afin de corriger le pH de votre corps et de perdre la graisse.

Mais est-ce qu’un régime composé d’aliments acides fonctionne-t-il ?

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Il est évident que passer des viandes grasses et des glucides transformés à un régime à base de légumes et de légumineuses vous aidera à perdre du poids, mais rien ne prouve que le pH de votre corps y soit pour quelque chose.

Rien ne prouve également qu’un régime alimentaire quel qu’il soit, peut affecter le pH du corps [1].

« Si notre régime alimentaire pouvait faire baisser le pH de notre sang en dehors des valeurs normales du corps, les personnes aux régimes désagréables tomberaient dans le coma« , déclare Tamara Duker Freuman, nutritionniste à New York.

Les régimes alimentaires alcalins peuvent être sains sur le plan nutritionnel, mais manquent souvent de nombreux nutriments.

Définition de l’acidité

La valeur du pH vous indique le niveau d’acidité.

  • 0 : indique un niveau élevé d’acidité ;
  • 7 : indique un niveau neutre ;
  • 14 : est le plus basique, ou alcalin.

Tout comme différentes substances, différentes parties du corps humain ont des niveaux de pH différents.

Votre pH sanguin idéal se situe entre 7.35 et 7.45, ce qui est légèrement alcalin.

L’estomac a généralement un pH de 3.5, ce qui aide les aliments à se décomposer correctement.

Aliments et boissons très acides

Si vous pensez que vous avez des problèmes d’acidité, vous pouvez modifier votre alimentation pour améliorer les symptômes.

Les aliments considérés comme acides doivent avoir un pH de 4.6 ou moins.

Les aliments acidifiants qui ont tendance à causer plus d’acidité dans le corps et ceux que vous devriez peut-être limiter ou éviter incluent :

  • Céréales ;
  • Sucre ;
  • Certains produits laitiers ;
  • Poisson ;
  • Aliments transformés ;
  • Viandes fraîches et viandes transformées ;
  • Sodas et autres boissons sucrées ;
  • Aliments et suppléments riches en protéines.

Les recherches soutenant le lien entre les aliments comme les protéines animales et les produits laitiers et les maladies chroniques dues à une modification du pH du corps sont limitées [2, 3]

De nouvelles recherches peuvent éclairer davantage ce lien ou exposer d’autres raisons pour lesquelles la réduction des produits d’origine animale est bénéfique pour la santé.

Fruits et jus de fruits à acidité élevée

Voici une liste de fruits et de leur pH d’après l’Université Clemson. Ils sont répertoriés du plus acide au moins :

  • Jus de citron – pH : 2.00 à 2.60 ;
  • Limes – pH : 2.00 à 2.80 ;
  • Prunes bleues – pH : 2.80 à 3.40 ;
  • Raisins – pH : 2.90 à 3.82 ;
  • Grenades – pH : 2.93 à 3.20 ;
  • Pamplemousses – pH : 3.00 à 3.75 ;
  • Myrtilles – pH : 3.12 à 3.33 ;
  • Ananas – pH : 3.20 à 4,00 ;
  • Pommes – pH : 3.30 à 4,00 ;
  • Pêches – pH : 3.30 à 4.05 ;
  • Oranges – pH : 3.69 à 4.34 ;
  • Tomates – pH : 4.30 à 4.90

En règle générale, les agrumes ont un pH faible, ce qui signifie qu’ils sont acides.

Les agrumes et autres aliments acides peuvent contribuer aux symptômes chez les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux supérieurs tels que l’ulcère ou le reflux.

Il est important de rappeler que les jus de fruits sont également acides. Pour cette raison, vous devriez utiliser une paille lorsque vous buvez des jus de fruits. Cela empêche le jus de fruit d’entrer en contact direct avec vos dents.

Si les fruits n’aggravent pas les symptômes digestifs, ils constituent un aliment sain à consommer quotidiennement et il a été prouvé que ces produits réduisent le risque de maladies chroniques.

Malgré leur acidité initiale, la plupart des fruits sont alcalinisants.

Légumes frais

Les légumes, en particulier les légumes frais, ne sont généralement pas considérés comme acides. Voici une liste de légumes et de leurs niveaux de pH :

  • Choucroute – pH : 3.30 à 3.60 ;
  • Chou – pH : 5.20 à 6.80 ;
  • Betteraves – pH : 5.30 à 6.60 ;
  • Maïs – pH : 5.90 à 7.50 ;
  • Champignons – pH : 6.00 à 6.70 ;
  • Brocoli – pH : 6.30 à 6.85 ;
  • Chou vert – pH : 6.50 à 7.50

Boissons acides

Vous pouvez choisir d’éviter les boissons riches en phosphore, telles que la bière ou le chocolat chaud, préparées à partir de sachets de préparation au cacao.

Les sodas minéraux ou l’eau gazeuse peuvent être un bon substitut.

Si vous souhaitez boire de l’alcool, optez pour un vin blanc ou une boisson moins riche en phosphore.

Aliments peu acides

En ce qui concerne les avantages d’un régime alcalin, une étude publiée dans le Journal of Environmental and Public Health indique qu’aucune preuve concluante ne suggère qu’il améliore la santé des os.

Cependant, cela peut aider à limiter la perte musculaire, renforcer la mémoire et la vigilance et vous aider à vivre plus longtemps.

Certains aliments et boissons alcalinisants (ou neutres) que vous pouvez intégrer à votre régime alimentaire incluent :

  • Soja, miso, tofu et tempeh ;
  • Yaourt et lait non sucrés ;
  • La plupart des légumes frais, y compris les pommes de terre ;
  • La plupart des fruits ;
  • Herbes et épices, à l’exclusion du sel, de la moutarde et de la noix de muscade ;
  • Haricots et lentilles ;
  • Certains grains entiers, tels que le mil, le Quinoa et l’amarante
    tisanes ;
  • Graisses comme l’huile d’olive, les avocats, les noix et les graines.

Effets de manger trop d’aliments acides

Un régime comprenant trop d’aliments producteurs d’acide, tels que des protéines ou du sucre, peut provoquer une acidité de l’urine ainsi que d’autres effets néfastes sur la santé.

Cela peut provoquer la formation d’un type de calculs rénaux appelés calculs d’acide urique.

Une trop grande acidité peut également entraîner une détérioration des os et des muscles.

En effet, les os contiennent du calcium, que votre corps utilise pour rétablir l’équilibre du pH de votre sang lorsque celui-ci devient trop acide.

Certaines preuves suggèrent que l’acide phosphorique, que l’on trouve couramment dans les sodas plus foncés, est lié à une densité osseuse plus faible, en particulier lorsqu’il remplace le lait, qui est riche en calcium et en protéines.

Une acidité excessive peut également augmenter votre risque de cancer, de problèmes de foie et de maladie cardiaque.

Certains aliments et boissons produisent moins d’acide que les sodas ou les protéines, mais ils n’offrent toujours pas l’effet alcalinisant majeur de la plupart des fruits et des légumes.

Les experts ne sont pas toujours d’accord sur les listes exactes de nourriture.

Essayez de limiter ces aliments car ils pourraient affecter négativement votre équilibre acido-basique ou votre santé :

  • Huile de maïs ;
  • Edulcorants, tels que le sucre, la mélasse, le sirop d’érable, le miel transformé et l’aspartame ;
  • Sel ;
  • Condiments, comme la mayonnaise, la sauce soja et le vinaigre ;
  • Fromages à pâte dure et fondue ;
  • Céréales, comme le maïs, le riz et le blé ;
  • Café.

Si vous êtes préoccupée par l’usure de l’acide, vous pouvez prendre de petites quantités de bicarbonate de sodium. Des chercheurs de l’Université de Californie à San Diego suggèrent des doses inférieures à 5 grammes.

Vous ne devez pas prendre de bicarbonate de sodium pendant les repas car elles pourraient nuire à votre digestion.

Un apport alimentaire suffisant en calcium, en vitamine D, en phosphore et en magnésium peut également être utile pour compenser les effets négatifs de l’acide sur vos os.

Prévention

Les chercheurs de l’Université de Californie à San Diego suggèrent de consommer davantage de sources d’aliments alcalins, tels que les fruits et les légumes, dans un rapport de 3:1.

Avant de manger, le pH d’un aliment est moins important que ce qu’il devient en une fois qu’il est dans votre corps.

Bien que rare, il est possible que le pH de l’urine soit trop alcalin.

Cependant, trop d’acide tend à devenir un problème plus courant. Cela est dû aux taux élevés de consommation de protéines animales, de sucre et de céréales.

Des taux plus élevés d’utilisation de médicaments sur ordonnance contribuent également au problème.

Pour conclure

Le régime alcalin est une alternative saine qui peut s’avérer plus efficace en raison de l’importance accordée à la consommation de plantes et à la limitation des aliments transformés qu’au changement du pH du corps.

Manger plus de fruits et de légumes, tout en limitant votre consommation de glucides raffinés, de sucre et de produits laitiers, peut ou non aider à équilibrer les niveaux de pH dans votre corps.

Quoi qu’il en soit, une alimentation riche aliments naturels, avec une consommation réduite de sucre raffiné, présente de nombreux avantages pour la santé. Elle peut réduire les problèmes quotidiens et réduire les risques de certains risques pour la santé à long terme.

Auteur

Sylvie Martin
Sylvie Martin cumule plus de 10 ans d’expérience en rédaction et en édition dans les sujets qui se rapportent à la santé des femmes. Elle est actuellement rédactrice spécialisée dans les domaines de la santé, de la perte de poids et de la remise en forme.

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